来源时间为：2016-11-04
中国江苏网11月4日讯泰州市区福寿苑小区东门有家饭店，规模中等，名字别致——“一把手”酒店。取这个名字，是因为老板张志勇只有一条胳膊。
他20岁来泰州，白手起家，从最初摆摊炸臭干到如今拥有一家200多平方米的酒店，张志勇靠着坚强的毅力和不屈的精神，成为餐饮界里的励志哥。他说，别怕穷，只要肯努力，一切皆有可能。独臂木匠为生存改行炸臭干卖早茶
张志勇今年48岁，老家江都吴堡。
他16岁跟着师傅学木匠，在上海打工。18岁那年回家探亲，出了车祸失去左臂。
干木工是个力气活，在那个画线刨木都要靠手工的年代，他被师傅劝改行了。
20岁那年，张志勇怀揣了几十块钱，带着妻子来到泰州打工，他先是帮人卖服装，后来一次偶然的机遇，学会了炸臭干的手艺。
省吃俭用存了几年钱，爱折腾的张志勇看准了商机，在老毛巾厂码头支起摊头，卖起了馄饨面条和快餐。
人流量大，不少人还是冲着张志勇的这个“一把手厨子”的名号而来，生意做得不错。勤俭持家一家三口吃住都在船上
做生意，既要有眼光，还要有谋略。从张志勇支起摊子第一天卖快餐开始，他和妻子心里就有了目标：用10年的时间打拼，在泰州拥有一家属于自己的饭店。
和很多创业者相似，创业之初，张志勇和爱人也经历了很多困难。
摆摊子时，为节省房租，张志勇从老家撑来了一条大船，一家三口吃住都在船上。
后来租了小门面开快餐店时，他们依然没舍得租房子，白天做生意，晚上在店里打地铺。这种日子，张志勇和妻子过了十几年。
2000年，他们终于在福寿苑小区东门买下了一间门面房，有了干事业的小天地。
后来，小区东门拆迁改建，张志勇的小门面也换成了大门面，如今“一把手”酒店有200多平方米，一次能接纳20桌客人。
对于张志勇来说，店在哪里，家就在哪里，他们是先置业后置家。美誉传播生意越做越大坐拥几百平方米酒店
半路出家的张志勇此前没学过一天厨艺，开了饭店，不能将就了，张志勇下决心：学。
“我几乎吃遍了市区有名的大小饭店，研究人家食材的选用、佐料的配置，每次人家一推出新品，我必品尝。”张志勇说，和专业的厨子不同，他的本事来源于餐桌，来源于不断的实践，再融合自己的想法。另外，他还购置了很多烹饪书籍回来研究，悟性极高的张志勇烧的菜很受欢迎，好多外地人特地前来尝鲜，特别是他烧的红烧带鱼和老母鸡煲汤，来者必点。
可就在张志勇信心满满准备大干一场的时候，饭店对面的小区拆迁了，连续好几个月做不到生意。怎样才能做出口碑，还得靠质量，味要美，量要多，价格要实惠，让老百姓吃得起、吃得好、愿意来，为打开新局面，张志勇在亏本的情况下请来了厨师，为酒店增加新的血液。
2011年，张志勇参加了海陵区第三届农业观光旅游节乡土美食大赛，他的红烧带鱼拿了金奖。
今年，张志勇在海陵区举办的“我是美食家·厨艺大比拼”比赛中获得优胜奖。不谈口味，光看他在1分钟内独臂切出来的土豆丝，就能大概知道他的功力了。为了练刀功，张志勇已记不清手指被切破多少回了。
对于未来，张志勇说，想生存下去，得不断学习，不断创新，保持一颗不断进取的心，路才会越走越宽。
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