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从一穷二白到奔小康独臂老板张志勇成泰州餐饮界励志哥

发布日期:2017/12/5 15:57:11 浏览:2744

来源时间为:2016-11-04

中国江苏网11月4日讯泰州市区福寿苑小区东门有家饭店,规模中等,名字别致——“一把手”酒店。取这个名字,是因为老板张志勇只有一条胳膊。

他20岁来泰州,白手起家,从最初摆摊炸臭干到如今拥有一家200多平方米的酒店,张志勇靠着坚强的毅力和不屈的精神,成为餐饮界里的励志哥。他说,别怕穷,只要肯努力,一切皆有可能。独臂木匠为生存改行炸臭干卖早茶

张志勇今年48岁,老家江都吴堡。

他16岁跟着师傅学木匠,在上海打工。18岁那年回家探亲,出了车祸失去左臂。

干木工是个力气活,在那个画线刨木都要靠手工的年代,他被师傅劝改行了。

20岁那年,张志勇怀揣了几十块钱,带着妻子来到泰州打工,他先是帮人卖服装,后来一次偶然的机遇,学会了炸臭干的手艺。

省吃俭用存了几年钱,爱折腾的张志勇看准了商机,在老毛巾厂码头支起摊头,卖起了馄饨面条和快餐。

人流量大,不少人还是冲着张志勇的这个“一把手厨子”的名号而来,生意做得不错。勤俭持家一家三口吃住都在船上

做生意,既要有眼光,还要有谋略。从张志勇支起摊子第一天卖快餐开始,他和妻子心里就有了目标:用10年的时间打拼,在泰州拥有一家属于自己的饭店。

和很多创业者相似,创业之初,张志勇和爱人也经历了很多困难。

摆摊子时,为节省房租,张志勇从老家撑来了一条大船,一家三口吃住都在船上。

后来租了小门面开快餐店时,他们依然没舍得租房子,白天做生意,晚上在店里打地铺。这种日子,张志勇和妻子过了十几年。

2000年,他们终于在福寿苑小区东门买下了一间门面房,有了干事业的小天地。

后来,小区东门拆迁改建,张志勇的小门面也换成了大门面,如今“一把手”酒店有200多平方米,一次能接纳20桌客人。

对于张志勇来说,店在哪里,家就在哪里,他们是先置业后置家。美誉传播生意越做越大坐拥几百平方米酒店

半路出家的张志勇此前没学过一天厨艺,开了饭店,不能将就了,张志勇下决心:学。

“我几乎吃遍了市区有名的大小饭店,研究人家食材的选用、佐料的配置,每次人家一推出新品,我必品尝。”张志勇说,和专业的厨子不同,他的本事来源于餐桌,来源于不断的实践,再融合自己的想法。另外,他还购置了很多烹饪书籍回来研究,悟性极高的张志勇烧的菜很受欢迎,好多外地人特地前来尝鲜,特别是他烧的红烧带鱼和老母鸡煲汤,来者必点。

可就在张志勇信心满满准备大干一场的时候,饭店对面的小区拆迁了,连续好几个月做不到生意。怎样才能做出口碑,还得靠质量,味要美,量要多,价格要实惠,让老百姓吃得起、吃得好、愿意来,为打开新局面,张志勇在亏本的情况下请来了厨师,为酒店增加新的血液。

2011年,张志勇参加了海陵区第三届农业观光旅游节乡土美食大赛,他的红烧带鱼拿了金奖。

今年,张志勇在海陵区举办的“我是美食家·厨艺大比拼”比赛中获得优胜奖。不谈口味,光看他在1分钟内独臂切出来的土豆丝,就能大概知道他的功力了。为了练刀功,张志勇已记不清手指被切破多少回了。

对于未来,张志勇说,想生存下去,得不断学习,不断创新,保持一颗不断进取的心,路才会越走越宽。

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