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2019首届中国(泰州)早茶峰会即将开启

发布日期:2019/4/17 19:52:48 浏览:28

来源时间为:2019-4-26

“夺魁品罢雨前茶,楼开绿雨试新茶。”这是清道光年间泰州诗人朱馀庭的诗句。泰州早茶文化历史悠久,在清中期之前,泰州的茶馆只是单一经营清茶,这期间诞生了“雨轩”、“绿雨楼”、“广胜居”、“品香”等知名茶馆。为招揽生意,一些茶馆除清茶外,又售卖起干丝、面点等小吃,这种创新的经营思路逐渐影响了泰州饮食行业。相对于其他地方,泰州早茶有“四鲜”特色,即鱼鲜、虾鲜、蟹鲜、蔬鲜。

泰州市文化广电和旅游局、泰州市文旅集团和江苏省餐饮协会主办的“2019首届中国(泰州)早茶峰会”活动,将于2019年4月26日在江苏泰州会宾楼举办。伴随泰州早茶峰会,第十三届泰州“泰享吃”人文早茶集市也将于4月17日在泰州老街北广场开市。

据了解,流经泰州的老通扬运河(现古盐运河),原本是西汉时吴王刘濞开凿的运盐河,京杭大运河开通后,老通扬运河连接上了这条大动脉。从唐至清1000多年间,国家财政有30—50的盐税征自泰州运盐河,所谓“天下盐赋,两淮居半。古盐运河不但繁荣了一座城市,而且对国家财政甚至国家稳定举足轻重。运盐河的经济属性滋养了泰州人民富庶的生活,“早茶”便是古泰州人因为生活富足而诞生的饮食习惯,传承至今,“早上皮包水”的早茶文化已经成为泰州当地一大特色。随着岁月的变迁,如今老字号茶馆大多已不存在,但泰州大街小巷目前仍然遍布着许多供应早茶的大大小小酒店,一些酒店还推出了中市、晚市早茶。

本次“2019首届中国(泰州)早茶峰会”将邀请国内食学专家、学者以及泰州早茶名店商家参与此次活动,围绕“早茶文化”进行深入的交流与讨论,以此挖掘、传承和弘扬优秀的中华饮食文化,推动食学研究,推动中国早茶文化的发展。此外,此次峰会还广邀泰州各早茶商家,他们将在峰会进行中开展早茶厨艺比拼,评选出“泰州早茶名铺”、“泰州特色早茶点”、“泰州早茶名厨”。此外,江苏省餐饮协会还将根据此次比赛结果,评出“江苏名厨”和“江苏名点”。

据该活动相关负现人介绍,伴随此次“2019首届中国(泰州)早茶峰会”的“泰享吃”人文早茶集市将持续12天,徽泰郎、会宾楼、富春大酒店、古月楼等数十家受泰州当地人青睐的早茶名店将参与此次集市。许金栋

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